Het Middelbaar BeroepsOnderwijs (MBO) leidt op tot een groot aantal beroepen, variërend van bakker of slager tot administratief medewerker of medewerker in de zorg. Alle opleidingen combineren leren op school met leren in de praktijk. De verhouding tussen theorie en praktijk verschilt per opleiding. In Gouda zijn drie mbo-onderwijsinstellingen.